レ ボア／札幌市／ミシュランシェフ監修！ホテルランチとは思えない安さとおいしさ

2020年8月1日オープンのホテル「ザノット札幌」に宿泊してきました。

ホテルの2階に「LES BOIS （レ ボア）」が入っていたので行ってみたところ、想像以上に魅力的で…！

8月1日オープンのホテル#ザノット 2階にあるレストラン?
スイーツが美味しかったので、またランチで来てしまった?
︎︎︎︎︎︎☑︎前菜
︎︎︎︎︎︎☑︎パスタ
︎︎︎︎︎︎☑︎お肉料理
︎︎︎︎︎︎☑︎デザート
全部おいしいし雰囲気も最高！?#ルボア#札幌ランチ pic.twitter.com/aU2OFzf5Ch

— グルメライター高井なお／naotakai (@nao0321sapporo) August 7, 2020

気に入ったので2日連続 ランチとカフェで訪問しました。

“ホテルのレストランは敷居が高い” というイメージがありますが、「LES BOIS （レ ボア）」さんは一般的な飲食店価格。

なのに、ミシュランガイド 一つ星を獲得した「日本料理 みえ田」の三枝氏が、全ての料理を監修しているというから驚きです。

「LES BOIS （レ ボア）」へのアクセス方法

「LES BOIS （レ ボア）」が入る「ザノット札幌」があるのは、市電「狸小路駅」のななめ向かい。

正面向かい側には「アルシュビル」があり、地下街 ポールタウンから直接「ザノット札幌」へ入ることも可能。

「JR札幌駅」からも徒歩約20分の距離で、地上に出ず地下道を歩くことができるため、体力に自信がある方は徒歩で向かうのもアリです。

「ザノット札幌」で検索すると、Google Mapのの位置が少しずれているので正確な位置は下記の地図でご確認ください。

「LES BOIS （レ ボア）」のランチ

ランチセットC　2,300円（税抜）

メインディッシュは下記2種類から、お肉かお魚が選べます

今回はお肉料理を選択しました。

サラダ

サラダと呼ぶのは申し訳ない、華やかな盛り付けの “前菜” 。

無農薬エディブルフラワーまで添えられた、フレンチのコースで出てくるような一品です。

スナップエンドウ、オクラ、かぶ、ヤングコーン などが 固めに調理されているので、歯ごたえがあって野菜食べてる実感ができる。

はちみつのドレッシングは酸味が効いていてさっぱりといただけました。

イタリア産マスカルポーネチーズとフレッシュトマトのスパゲティーニ

フレッシュトマトの爽やかな酸味が、パスタの温度でいい具合にとけたマスカルポーネにより、驚くほどまろやかに……！

細めのパスタなので チーズがよく絡むんです。

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また食べたい♪
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ブラックアンガス牛の “ざぶとん” のステーキ、玉葱と醤油のソース

「ざぶとん」は牛肉の希少部位。

ほどよい歯ごたえとやわらかさ。

脂はあるけれど、赤身のような深いうま味もあります。

付け合わせの野菜と合わせて食べると より存在感が増し、上品でありながら満足感のあるお肉でした。

バターが香る醤油ベースのソースは、風味もよく 日本人の口に馴染む味。

コーヒーパンプディング バニラアイスクリーム ミルクの泡

セットドリンクは、下記5種類の中から「クランベリージュース」を選択しました。

しっかりとしたパン生地で、想像していた「パンプディング」よりも好みの食感。

レーズンをプラスすると 味に深みが増したように感じました。

ほろ苦いコーヒーの風味と、さっぱり系バニラアイスがベストマッチ。

ちなみに「LES BOIS（レ ボア）」のアイスクリームは、道東 浜中町産のミルクを使っているため、口溶けが格別です。

「LES BOIS （レ ボア）」のスイーツ

西尾の抹茶と酒粕のティラミス いちごのグラニテとともに　1,200円

マスカルポーネチーズが濃厚クリーミィで、後味にふんわりと酒粕が香る。

抹茶の苦味と控えめな甘さが 品のある印象です。

マスカルポーネ層の下には、ライスパフ・抹茶ソース・小さくカットされた苺・ミニ白玉 などが隠れており、さりげなく柚子ピューレがアクセントに。

あえてメニューに詳細は記載せず、サプライズ的な演出をしているのだそうです。

苺のソルベも苺の味が濃く、全てが丁寧に手づくりされた味でした。

山椒のフォンダンショコラといちごのソルベ　980円

じっくりと焼かれた「フォンダンショコラ」はあたたかく、表面はサックリ、中からトロ～りチョコレート。

味は濃厚ですが、口に残らないスッキリとした後味です。

甘く煮た「黒豆」で食感に変化が生まれ、薄くスライスした「苺」と「苺のソルベ」の甘酸っぱさでさらに食べやすく。

和テイストが織り込まれた、日本を感じる一品。

「LES BOIS （レ ボア）」は
モーニングからディナーまで4部構成

「LES BOIS（レ・ボア）」の営業はモーニングからディナーまでの4部構成。

モーニング	6:30～10:00 (LO 9:30)
ランチ	11:30～14:00 (LO 14:00)
カフェ	14:00～17:00
ディナー	17:00～23:30 (LO 23:00)

モーニングとランチの間は少しクローズの時間がありますが、ランチタイムがはじまる11:30からディナータイムが終わる23:30までは通しで営業しています。

旅の朝から1日の締めくくりまで、用途に合わせてさまざまなシーンで使えるのが便利ですね。

「LES BOIS （レ ボア）」のメニュー一覧

※価格は全て税抜き

ランチタイム、カフェタイムでメニューは変わりますが、大きくは変わらないため「ランチメニュー」をご紹介します。

ランチセットA	980円
プティサラダ
パスタ（右記3種類から1種類）	“白いミートソース” 中札内鶏モモ肉のラグー、生パスタ タリオリーニ、黒コショウの香り
	自家製パンチェッタとトマトソースのスパゲティーニ
	LES BOIS 特製ナポリタン
ランチセットB	1,500円
プティサラダ
メインディッシュ（右記3種類から1種類）	LES BOIS 特製ミートソース（ハンバーグとトマトソースをのせた生パスタ タリオリーニ
	愛媛産真鯛のポワレ、鯛とアサリ貝の出汁仕立て、サフラン風味
	チキンとキャベツのカレー
パン または ライス
デザート
ドリンク
ランチセットC	2,300円
サラダ
メインディッシュ（右記2種類から1種類）	愛媛産真鯛のポワレ、鯛とアサリ貝の出汁仕立て、サフラン風味
	ブラックアンガス牛の “ざぶとん” のステーキ、玉葱と醤油のソース
パン または ライス
デザート
ドリンク

ランチタイムは上記3種のセットのほか、単品も充実しています。

デザートメニュー一例
焼きたて苺と小豆のパイサンド	800円
大豆と米糀のどらパンケーキ、いちご添え（グルテンフリー）	800円
いちごのタルトの再構築	1,200円
北海道小麦のパンケーキ トリュフバターとともに	1,400円
かき氷パフェ、苺のスープ ミルク氷 バニラアイスクリーム	800円
いちごのパフェ 浜中町ミルクのソフトクリーム	1,200円
ピスタチオのパリブレスト	800円
フォンダンショコラエキゾチックとマンゴーソルベ	980円
コーヒーパンプディング バニラアイスクリーム ミルクの泡	800円

ほか、下記の「デザートのコース（2,500円）」もありました。

デザートのコース

枝豆と杏子の求肥包み トウモロコシのタルト トマトのコンポート

賞味期限3分のフィナンシェ

いちごのソルベ

パイナップルとマンゴーのコンビネゾン

ミニャールディーズ（小菓子）3種

「カフェタイム（14:00～17:00）」のメニューは下記となります。

「LES BOIS （レ ボア）」の店内の様子

“現代と自然の共存” をテーマにデザイナーが手掛けたという 全62席の店内は、空間を贅沢に使ったオシャレな空間。

デザインテーマの「Modern Nature.」と「地域に根ざしたい」という想いを表すため、札幌軟石・道南杉・金属などを組み合わせ、モダンアートのような独創的なインテリアを完成させています。

窓際にはコンセント付きのカウンター席も用意され、出張中のビジネスマンやおひとりさまへの配慮も。

イスやテーブルが様々なので、座る席によって感じ方が微妙に変わるのも魅力的。

宿泊客も一般客も利用可能です。

「LES BOIS （レ ボア）」まとめ

ミシュランガイド 一ツ星獲得「日本料理 みえ田」 三枝 展正（みえだ のぶまさ）氏監修

ホテル「ザノット札幌」2階に2020年8月1日オープンした、レストランラウンジ「LES BOIS（レ ボア）」。

同店では “北海道の四季、食の豊かさ” を存分に楽しんでもらうべく、道内各地の厳選された食材を使用しています。

伝統的な和の技術を生かしながら、イタリアンやフレンチ、中華のテイストを融合させた独創的な料理とスイーツが味わえる 希少なお店。ホテル内のレストランとは思えない、良心的な価格も大きな魅力です！

高コスパなホテルの味。
ランチもカフェもおすすめです♡