札幌黄オーナー制度｜玉ねぎの発祥は札幌！札幌伝統野菜を育てて食べてよく知ろう

普段からいろいろと食べ歩いていると、だんだん 料理から食材に興味が移ってくる ことってありませんか？

食材がどうやって作られているのかを知ると、同じ料理でも より一層おいしく感じられるんですよね♪

今回取り上げるのは、札幌の伝統野菜の一つ「札幌黄（さっぽろき）」 という “玉ねぎ” について。

何を隠そう、実は “日本のたまねぎ栽培発祥の地は 札幌” なんです！

そんな 札幌黄の普及活動を行っているのが “札幌黄ブランド化推進協議会“。

“札幌黄ふぁんくらぶ” を立ち上げ、その一環として「札幌黄オーナー制度」を毎年開催しています。

そのことを知り、わたしも 2021年度の “札幌黄オーナー制度” に応募！

本記事では ”札幌黄オーナー制度” の内容や、各体験会の参加レポなどをご紹介します。

札幌伝統野菜「札幌黄（さっぽろき）」について

「札幌伝統野菜」って 一体なに？

札幌黄 は “札幌伝統野菜” の一つ。

“札幌伝統野菜” には、例えば 以下のような野菜があります。

• 【枝豆】　　　サッポロミドリ
• 【牛蒡】　　　札幌白ゴボウ
• 【キャベツ】　札幌大球　　　など

どの野菜も生産者が少なく、そのため 各関係者の方々が 品種維持のため尽力されているのが現状です。

札幌伝統野菜「札幌黄」の 簡単な歴史

日本で初めて “玉ねぎ” が試験栽培されたのは、1871年（明治4年）のこと。

その後 1878年（明治11年）に、本格的な栽培が始まったとされています。

指導を行ったのは、札幌農学校（現在の “北大”）で 教鞭をふるった “ウイリアム・ブルックス”。

出身地の “米国 マサチューセッツ州” は、「イエロー・グローブ・ダンバース」という玉ねぎの原産地だったことから、栽培された玉ねぎも この品種であっただろうと言われています。

札幌伝統野菜「札幌黄」の 特徴は？

それでは 他の玉ねぎと “札幌黄” を比べた場合、一体何が違うのでしょうか？

消費者には好まれますが、栽培の難しさから 生産者からは好まれず、どんどん作付面積を減らしてきた過去がある 札幌黄。

そんな 札幌黄の “生産拡大” を目的に、さまざまな活動を行っているのが 前述の “札幌黄ふぁんくらぶ” 。

「札幌黄オーナー制度」も、その活動の一環として開催している訳です。

ここからが本番！ 「札幌黄オーナー制度」について

「札幌黄オーナー制度」 は “札幌黄ふぁんくらぶ” が行っている取組みの一つ。

札幌黄という玉ねぎの生産拡大のため、いろいろな活動を行っています。

「札幌黄オーナー制度」概要

一般的な ”オーナー制度” の場合、収穫した作物や 水産物が自宅に送られてくることがほとんど。

もちろん “札幌黄オーナー制度” でも、旬を迎えた “札幌黄” を たくさん手に入れる チャンスが生まれます♪

▼ 2021年度 札幌黄オーナー制度 概要

参加料金	【道内】一口 4000円（税・送料込） 【道外】一口 4500円（税・送料込）
募集口数	1000口（A･Bコース 合計）
申込期間	2021年3月8日～9月10日
内容	【Aコース】札幌黄（10kg） 【Bコース】札幌黄セット 　・札幌黄（1kg） 　・ラーメン2食入り 　・レトルトカレー（1食） 　・スープ（1食） 　・乾燥たまねぎ（1袋） 　・その他 協賛メーカー商品
発送時期	10月下旬以降
HPなど	公式HPへ
注意	最新の情報は 必ずHPでご確認ください

オーナーの手元に送られてくる商品は、2種類の中から選ぶことが可能。

たっぷりと札幌黄を楽しみたい方は【Aセット】を。

逆に「玉ねぎばっかり 10kgも食べられない！」という方は【Bセット】を選びましょう。

ちなみにわたしは Bセットを選びました。

送られてくるのは 10月下旬以降と まだまだ先なので、その時が来るのが楽しみです♪

札幌黄オーナーだけが参加できる「各種体験会」について（2021年時）

“札幌黄オーナー” の特典は、自宅に品物が届くだけではありません！

関連する 各体験会への “参加資格” が得られます。

品物だけで見るなら、正直なところ お店で買った方が安上がり。

札幌黄オーナー限定の 各体験会に参加することで、初めてオーナー制度に魅力が加わります！

なお 2021年に開催された 各体験会は、以下のとおり。

今回は その内 ① と ② に参加。

この後は、各体験会の様子をくわしくご紹介して行きます！！

【4月】丘珠の農家さんを見学！おいしい玉ねぎもゲット！

4月に行われたのは、札幌黄の生産者さんを訪問し 倉庫や作業場などを見学することができる 大変興味深い企画。

参加料が 無料な上、さらに お土産に “札幌黄 2kg” がいただけるということもあり、多くの参加者で にぎわいました♪

もちろん新型コロナの感染拡大防止のため、1回あたりの人数を制限しての開催です。

なお この体験会は、札幌黄オーナー制度の “早期参加者” だけが参加できた もの。

開催日以後にオーナー制度に申し込んでも、同様の企画はありません。

▼ 体験会の概要

名称	丘珠の農家さんの倉庫に行って冬越し蔵出し札幌黄（2㎏）をゲットしよう！
実施日	4月17日・18日（各日4回開催）
開催場所	ヴェール農場（札幌市東区丘珠）
定員	120組（各回15組）
参加料	無料
参加資格	3月8日～4月12日までに申込・先着順
※ 体験会の内容は 開催年ごとにことなる場合があります

生産者の “ヴェール農場” 坂東さんから 札幌黄の特徴について説明を受けた後、倉庫内見学がスタート！

玉ねぎの仕分け作業につかう機械や、加工場の見学などをさせていただきます♪

玉ねぎを選別する機械は、実際に動かして その様子を見学。

特殊な光を当て ひとつひとつ状態をチェックし、状態の悪い玉ねぎをはじいていきます。

はじかれた玉ねぎは 腐っていたり 芽が生えていたり、しっかりふるいにかけられていました！

こうやって 出荷時のトラブルを未然に防いでいるんですね♪

体験会の最後は “越冬玉ねぎ 2kg” のプレゼント！

これを目的に参加している方も 多数いた様で、無料という言葉の偉大さを ヒシヒシと実感‥。

箱の中には 形の良い “札幌黄” が こんなにたくさん！

農家さんからのご厚意なので、大切に 美味しくいただきました♪

なお ヴェール農場の札幌黄が欲しい場合、直接倉庫に行ってみましょう。

常にあるわけではありませんが 一般販売も行っているので、一度のぞいてみるのも良いと思いますよ♪

⇒「ヴェール農場」公式HPへ

【5～8月】札幌黄の “苗植え” から “収穫” までを体験！

5月～8月にかけて行われるのは 「札幌黄の苗を 自分で植え、育てて、収穫する」体験会。

あらかじめ割り当てられた畑に 苗を植え、あとはオーナーさん達 自身が管理。

特に 土をいじる機会がほとんどない “マンションの住人” などの場合、なかなか貴重な体験になるはずです！

“栽培～収穫体験会” への参加は 別途料金が かかりますが、渋らずに参加するのが おすすめ。

その理由は‥

なお 体験会の詳細は、この後 順を追ってご紹介♪

概要は、以下をご確認ください。

▼ 体験会の概要

名称	札幌黄の苗植え～生育～収穫体験～みんなでジンギスカン収穫祭
実施日	5月1日（苗植え）、5月29日（草取り）、8月（収穫＆ジンギスカン）
開催場所	サッポロさとらんど
定員	20組（1組5名まで）
参加料	1組 4000円
参加資格	札幌黄オーナーであること（応募者多数の場合 抽選）
※ 体験会の内容は 開催年ごとにことなる場合があります

当日は 13:30 に、“サッポロさとらんど” に集合。

まずは 札幌黄の特徴などについて、詳しく学びます。

一組が植える苗の本数は 100本！

これを さっそく畑に植えていきます。

これで 苗植えは終わり。

この後は収穫まで オーナー自身で畑を管理する必要があります。

作業は主に “草取り”。

しっかりとお手入れをしてあげないと、雑草に栄養を取られて 美味しい玉ねぎに育ちません。

少なくとも 1週間～2週間に一度は お手入れをしてあげる必要あり。

ちょっと面倒ですが、その分 自分の育てた玉ねぎへの愛着がわいてきます♪

また すべての苗がしっかり育つとは限りませんが、しっかり育った場合、100玉の “札幌黄” が自分の手元に残ります！

仮に全滅してしまっても保証はないので、最後までキチンと育てましょう♪

草取りをしたりして キチンと育てると、8月には 収穫時期を向かえます ^^

そのころには 葉っぱは枯れ、土の上には 立派な “玉ねぎ” が！

このころに開催されるのが “収穫体験会”。

みんなで 玉ねぎを収穫して、その後に バーベキューを楽しむという 楽しそうな企画です♪

※ 2021年は 新型コロナウイルスの影響で、BBQ は 中止となりました

わたし達の玉ねぎは、100株中 約80個 を 無事収穫できました ^^

後日 自宅で ジンギスカンにしたり、たっぷり刻んで カレーに投入！

とても甘みが強い分、同じ料理でも ワンランク上のおいしさに早変わりです♪

【10月】札幌黄フォーラム＆スープカレーパーティー

最後の体験会は、札幌黄の “フォーラム＆スープカレーパーティー”！

札幌スープカレーの老舗「札幌らっきょ」の 店主 “イデ ゴウ” さんが登場予定とのこと。

なお 体験の概要は 以下のとおりです。

▼ 体験会の概要

名称	札幌黄フォーラム＆スープカレーパーティー
実施日	10月23日
開催場所	サッポロさとらんど さとらんどセンターおよび2階レストラン
定員	60名
参加料	1人 500円（同行の小学生以下無料）
参加資格	札幌黄オーナーであること（応募者多数の場合 抽選）
※ 体験会の内容は 開催年ごとにことなる場合があります

札幌黄オーナー制度 の “参加特典” について

そして肝心の “参加特典” は、後日 直接自宅に送られてきます ^^

内容は 当初予定とおりの、以下のもの。

“札幌黄” は 少なめで、1kg で 5個分。

その分 関連商品や、協賛メーカーの商品で 結構な量とボリュームに♪

その他 “札幌黄” を 使った 関連商品が多数。

どれも 玉ねぎの自然な甘みが感じられる、優しい味わい ^^

オーナー制度の醍醐味は、普段は経験できない “体験会” に参加できること。

商品だけで満足せず、体験会にも 必ず参加申し込みをすることを 強くおすすめします！

「札幌黄オーナー制度」まとめ

今回は “札幌黄オーナー制度” について ご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

札幌が発祥の “玉ねぎ” ですが、いまや 生産数が多くはないのが “札幌黄”。

オーナー制度は 札幌の伝統野菜を知る 良いきっかけにもなり、育てた玉ねぎも もらえる 楽しい企画♪

機会をつくって ぜひ参加してみてください！

なお すでに募集が終わった体験会への申込はできませんが、“札幌黄オーナー制度” では まだまだオーナーを募集中です。

興味のある方は、下記リンクから “札幌黄ふぁんくらぶ” のホームページをのぞいてみてくださいね！

⇒ 札幌黄ふぁんくらぶ HPへ

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