氷雪の門｜札幌中央区すすきの

すすきので〝カニ〟を食べたい時は「氷雪の門」がおすすめ。1964年創業・札幌で一番古い老舗蟹専門店ということもあってか、数々の蟹料理店を食べ歩いてきた筆者も太鼓判を押すほど納得のおいしさでした。なおこちらは〝全国で唯一〟の「タラバ蟹専門店」としても知られているお店です。

またとっても稀少な「ランチ対応店」で、昼からおいしい蟹が楽しめる数少ないお店。特におすすめなのが昼専用の「ランチコース」で、夜と変わらずハイレベルな蟹料理が比較的リーズナブルに楽しめます。国内外からたくさんの方が訪れるお店なので、遅くても2～3週間くらい前には予約をしておきましょう。

▼系列店情報

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お店の場所は、札幌中央区の「すすきのエリア」。最寄り駅の地下鉄東豊線「豊水すすきの駅」から、徒歩約1分ほどですぐに到着します。また地下鉄南北線「すすきの駅」から向かった場合でも、徒歩約4分ほどしかかかりません。

なお専用駐車場は設けられていません。その代わり周辺にあるお店指定の〝有料駐車場（ラウンドワン駐車場・ススキノ駐車場）〟を利用の場合〝駐車料金2時間無料〟のサービスを受けることができます。

⇒ 駐車サービスについて確認

店舗情報
店名：氷雪の門（ひょうせつのもん）
住所：北海道札幌市中央区南5条西2丁目
電話番号：011-521-3046
営業時間：11:00～23:00
定休日：不定休
駐車場：なし（指定有料駐車場利用の場合2時間無料）
キャッシュレス決済：各カード可
公式HP/SNS：公式HP
外部サイト：ホットペッパー
地図を表示：Googleマップへ

予約方法について

氷雪の門では「公式HPからのオンライン予約に対応」しています。ホットペッパーなどの予約サイト には対応していません。おいしい蟹を求めて国内外からたくさんの方が訪れるため、1ヶ月先まで埋まっていることもしばしば。遅くても2～3週間くらい前までには予約を済ませておきましょう。

【予約方法】
・電話（011-521-3046）
・公式HPからのオンライン予約

【予約条件】
・前日までに要予約（当日予約不可）
・ランチ（11:00～）ディナー（16:30～）各3組まで
・7,8月の土日祝、丑の日前後、お盆、年末年始は予約不可

なおわたしは2週間前で予約ができましたが、予約した週は2日間をのぞきすべて「予約で満席」状態でした。当日店舗入口にも「予約で満席」の札が掲げられていたので、飛び込みでは入れると思わない方が無難でしょう。

「人気・おすすめメニュー」

①：贅沢蟹ランチ

ランチの「贅沢蟹ランチ」は、全9品のコース仕立て。最初から最後まで蟹づくしのメニューで構成されています。値段は「6820円」。ランチとしては高級ですが、夜のコース料理と比べた場合、半額以下で食べられることになります。蟹の大半は「たらば蟹」と「ずわい蟹」で、毛ガニは随所に登場する程度です。

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ランチメニューで唯一、お刺身の食べ比べができるのが「贅沢蟹ランチ」。しっかりとした弾力＆甘みの〝たらば蟹〟と強い甘み＆ねっとり食感の〝ずわい蟹〟。それぞれの特徴を存分に感じられるのは、同時に食べ比べるからこその醍醐味と言えるでしょう。

炭焼きには、たらば蟹の足の付け根の部分「抱身（だきみ）」を使用。繊維が柔らかく肉厚なのが特徴的な部位です。炭火の遠赤外線効果で表面はこんがり・中はふんわりホクホク。焼き立てだからこその食感を味わうことができます。生で食べるのとは明らかに違ったのが、凝縮された濃厚なうま味。これは蟹が苦手な方でも「おいしい！」と感動を覚えるレベルだと感じました。

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しっかり蒸された「ずわい蟹のしゅうまい」は、しっとり上品な舌ざわり。すり身が主役になりがちな焼売ですが、ここは札幌最古のかに料理専門店！蟹の風味と食感もしっかりと感じらました。「蟹茶碗蒸し」は優しい出汁の風味のみで、余計な味は一切なし。蟹本来のうま味だけがほんのりと伝わってくる玄人好みの味わいです。

生・炭火焼ときて、次は「蒸したらば蟹」が登場。しっとりなめらかな質感に加え、ほどよい弾力と甘みです。生と炭火焼のいいところを融合させたようなひと品でした。さらにまったく期待をしていなかった「蟹クリームコロッケ」がとってもおいしい！蟹の身とエキスがホワイトソースの中にたっぷり！衣がとても軽くてサクサクで、ケチャップ代わりのトマトソースとの相性も抜群でした。

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ラストは「ずわい蟹の生寿し」と「蟹の味噌汁」が登場。一品目のお造りでも登場したずわい蟹ですが、シャリと合わさるとまた違う。ねっとりとした蟹の身がシャリと見事に一体化！食べた人しかわからない唯一無二の食感を味わうことができるお寿司だと感じました。

「贅沢蟹ランチコース」は、さまざまな調理法＆スタイルの蟹料理を少しずつ楽むことができるコース。名前に負けない、いやそれ以上の満足度とコストパフォーマンスだといっても過言ではありません。豪華絢爛な夜のコース料理も良いですが〝予算をおさえたい・リーズナブルに楽しみたい〟という方におすすめです。

②：贅沢蟹しゃぶランチ

「贅沢蟹しゃぶランチ」は全6品のコース仕立てで、メインのしゃぶしゃぶが引き立つ様に構成されています。贅沢蟹ランチと同じく値段は「6,820円」で、しゃぶしゃぶのボリュームを増やしたためか品数は少なめ。少し物足りなく感じるかも知れませんが、その分を〆のうどんが補っています。なお〝たらば蟹〟と〝ずわい蟹〟のみで、毛ガニは含まれません。

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コースは「たらば蟹のお造り」からスタート。生のたらば蟹は、しっかりした強い弾力が特徴的でした。

コースのメインは「たらば蟹、ずわい蟹のしゃぶしゃぶ」。たらば蟹・ずわい蟹が各2本ずつで、値段以上にボリューム満点でした。プリっとしたたらば蟹もおいしいですが、しゃぶしゃぶにピッタリだったのはずわい蟹の方。ソフトな食感のかにの身が出汁をたっぷりと吸い込み、かに自身のうま味と一緒に口の中へ流れこんできます。

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しゃぶしゃぶの後には「蟹茶碗蒸し」「蟹クリームコロッケ」と続きます。こちらは前述の〝蟹贅沢ランチ〟と同じもので、やはり蟹クリームコロッケが絶品でした！特にホワイトソースの味付けが秀逸で、塩味やその他調味料などをおさえ自然なうま味を引き立てています。

コースの〆は「うどん」です。かにのうま味が溶け込んだ出汁の中で一煮立ちさせることで、麺がうま味をたっぷりと吸収。強くしっかりとした弾力があるので、しっかり噛みしめながらいただきましょう。

今回ご紹介したのはランチコースですが、正直なところ7,000円ほどでこんなにおいしい蟹が食べられるとは思っていませんでした。予約が取りずらいのも納得のクオリティで、これなら夜のコース料理も食べてみたいとさえ思ってしまいます。北海道に来る際は「氷雪の門」を予約して、絶品のカニ料理を堪能していってくださいね！

メニュー写真などは ここで確認

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お店で食べられるのは、タラバ蟹を中心とした蟹満載な料理の数々。どうしても高級なイメージがつきまとう蟹ですが「ランチメニュー」なら夜に比べてとってもリーズナブルに楽しめます。

主なメニュー（ランチ・訪問時）

・贅沢蟹ランチ　6,820円
・贅沢蟹しゃぶランチ　6,820円
・蟹しゃぶランチ　5,830円

主なメニュー（コース・訪問時）

・たらば蟹太身しゃぶしゃぶコース　13,530円
・氷雪の門たらば蟹コース　15,620円
・三大蟹コース　14,520円
・プレミアム三大蟹コース　19,910円
・活毛蟹丸ごと一尾コース　13,200円
・たらばが先か・ずわいが先かコース　9,680円
・蟹のしゃぶしゃぶコース　9,130円

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店内はとっても広く全部で320席もあります。お店のある〝氷雪の門ビル〟の2～6階が客席となり、2・3階はお座敷、5階・6階は宴会などにも対応できる大広間や舞台席が設けられています。宴会の場合は最大100名まで対応が可能ですが、少人数で利用できる個室は数が多くはありません。

1階から中に入ったら、ますはエレベータで受付のある3階へ向かいましょう。3階はとても広い和風の空間が広がっていて、空間を取り囲む様に個室が設けられていました。クローズな空間で食事ができるので、とっても落ち着いておいしい蟹が楽しめますよ。

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系列店「うなぎのかど屋」にも注目！

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すすきので〝うなぎ〟を食べたい時は、系列店の「うなぎのかど屋」へ向かってみてください。お店では、九州・静岡から厳選し空輸で仕入れた〝活きた国産うなぎ〟を提供。すすきので半世紀以上も営業してきた老舗で、いつ行っても数組以上の方達が列を作っている人気のお店です。

なおオープンしたのは、氷雪の門よりかど屋の方が先。「すすきのにかど屋あり！」とまでは言わないけれど、札幌にいれば誰でも知っているであろう超有名店のひとつです。身がふっくらとしておいしいのはもちろんのこと、何よりリーズナブルなのも人気の秘密。このレベルの国産うなぎが3,000円程で食べられるなら、もう足を運ぶしかありません！

店舗情報
店名：うなぎのかど屋
住所：北海道札幌市中央区南4西2丁目 わたなべビル 1F
電話番号：011-531-1581
営業時間：月～土｜11:00～15:30・16:30～23:00、日祝｜11:00～22:00
定休日：無休（元旦）
駐車場：なし（指定有料駐車場利用の場合1時間無料）
キャッシュレス決済：各カード可
公式HP/SNS：公式HP
外部サイト：-
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