【移転】発酵ミルクバター本舗｜札幌中央区円山

2024年7月10日、札幌の商業施設〝マルヤマクラス内〟にクロフィン専門店「発酵ミルクバター本舗」がオープンしました！

クロフィンは、クロワッサン生地をマフィン型で焼き上げた、バターが香るサクサクとした生地が特徴の新食感スイーツ。オーストラリアで生まれた後、ニューヨークで大ブレイクし、今は韓国でも大人気のスイーツなのだとか⁉

なおお店を運営するのは、札幌を中心に「大衆串横丁てっちゃん」「北海道大衆酒場さぶろう」「北海道イタリアン食堂 ビビデバルデムーン」などを21店舗展開する株式会社SMILE SOL。今回はご招待を受け、2024年7月9日に行われたレセプションに参加。人気のメニューや自慢の食パンをひと足先に味わってきました！

発酵ミルクバター本舗の「店舗情報」

お店があるのは、札幌中央区の商業施設「マルヤマクラス」の１階です。最寄駅の地下鉄東西線〝円山公園駅６番出口〟直結なので、アクセスはバツグンです。

店舗情報
店名：北海道クロフィン専門店「発酵ミルクバター本舗」
住所：北海道札幌市中央区南1条西27丁目1-1 マルヤマクラス1F
電話番号：011-600-1570
営業時間：10:00～20:00
定休日：なし
駐車場：なし（施設有料駐車場あり）
公式HP/SNS：Instagram
地図を表示：Googleマップへ

「北海道クロフィン」を実食

クロフィンは〝クロワッサンとマフィンを組み合わせた〟新感覚スイーツで、外はサクサク・中ふわふわの食感が特徴的。道北興部町にある牧場・パインランドデーリィの「発酵ミルクバター」と、北海道産小麦を100％使用して作られています。

ちなみに「発酵ミルクバター」とは、バターミルクを乳酸菌で発酵させて製造する発酵乳のこと。わずかに酸味があり、軽くふんわりとした舌触りが特徴です。加熱すると酸味がなくなり、芳醇な香りが生まれるため、焼き菓子や料理に適しているのだとか。

表面はクロワッサンの様にサクサクの食感で、口の中いっぱいにジュワ～っと広がる発酵ミルクバターのコクがもの凄い！内側はふっくら・モッチリとした質感なので、食感のコントラストが楽しめます。

中にはクリームがたっぷり詰まっていて、大きく分けると〝生クリーム系・カスタード系・バタークリーム系〟があります。特におすすめなのが生クリーム系で、発酵ミルクバターがしっかり活かされた豊かな風味と口どけの良さが秀逸です！

生地は、クリームの味により〝プレーン・チョコ・ストロベリー〟の３種類を使い分けています。どの生地からも、芳醇なバターの香りがたっぷりと感じられました。

バターをたっぷり使ったスイーツが好きな方なら、きっとハマる事間違いなしですよー！

メニューや店内の雰囲気などは ここで確認

クロフィンは全部で７種類を販売していて、箱が必要な場合は＋180円が加算されます。その他にクロワッサンメニューを発売予定とのことです。

クロフィン全種類
・生乳クリーム　280円
・とろけるカスタード　330円
・塩バターホイップ　360円
・ブロークンチョコ　380円
・ショートケーキ　450円
・シナモンアップルパイ　400円
・ティラミス　359円

店舗を運営する「株式会社SMILE SOL」は、札幌を中心に「大衆串横丁てっちゃん」などを21店舗展開する飲食店経営のプロ。お店を手掛けた「hanninmae」は、〝まるやまめろん・ミルクドドレイク・マルヤマベーグルLOOP〟などを手掛けたトータルプロデュースのプロ。ここに北海道興部町にある牧場・パインランドデーリィの良質な発酵ミルクバターが加わって誕生したのが、新食感スイーツ「クロフィン」です。

バターたっぷりなので油が得意ではない方にはおすすめできませんが、その分芳醇なコク深さは段違い！北海道ではまだここでしか味わえないので、ぜひ一度食べてみてくださいね。

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