札幌「味噌ラーメン」おすすめ11選！純すみ系や人気店・注目店も
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高井なお北海道の飲食店を4500店以上食べ歩いた 道産子グルメライター 高井なお です
今回は絶対におさえておきたい「札幌味噌ラーメン」の注目店をご紹介します。札幌味噌ラーメンといえば、〝炒めたもやし・厚いラードの膜・黄色い中太縮れ麺〟が大きな特徴。濃厚でコッテリ・パンチのある塩味強めのスープは、とくに寒い冬にピッタリです！
この記事ではわたしが実際に食べておいしかった「札幌味噌ラーメン」のお店をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！なお本記事でご紹介するのは、味噌ラーメンに限定。それ以外のラーメン以外については別記事でご紹介します。
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①：濃厚・コッテリ「純すみ系」
すみれ 札幌すすきの店
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札幌で主流の〝濃厚でコッテリな味噌ラーメン〟ですが、その発祥の一店が「すみれ」です。1964年創業の〝純連（すみれ）〟をルーツに持つ、いわゆる「純すみ系」の正規店。しょっぱいくらいにパンチが効いた超濃いめの濃厚スープが特徴で、現在の札幌味噌ラーメンの人気店の多くがすみれ出身というくらい地域になじんだ超人気店なんです。
パンチの効いた純漣（すみれ）のラーメンは当時としては珍しく、瞬く間に人気店になったのだそう。今でも味の鋭さは健在で、わたしもガツンと強烈なラーメンが食べたくなったら足を運んでいます。札幌を代表すると言っても過言ではない一杯。本店は中心部から少しはなれた〝豊平区中の島〟にありますが、中心部だと「すすきの店」の利用が便利です。
店舗情報
店名：すみれ すすきの店
住所：北海道札幌市中央区南3条西3丁目9-2 ピクシスビル 2F
電話番号：011-200-4567
営業時間：17:30～24:00
定休日：不定休
駐車場：なし
キャッシュレス決済：-（券売機）
公式HP/SNS：公式HP
外部サイト：ホットペッパー
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麺屋 彩未
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次は札幌ラーメン界のキングオブキングス「麵屋 彩未（さいみ）」です。前述の〝すみれ〟で修行した店主が、独自のアレンジを加えた濃厚味噌ラーメンを提供。某グルメサイトでは、札幌・ラーメンランキング1位（2024年12月現在）に君臨。かつてより数々のラーメンランキングで1位を総なめにし、某グルメガイドブック（赤）ではビブグルマンを獲得した実力店です。
味の決め手は3種の白味噌をブレンドした〝特製味噌ダレ〟で、すみれ系とは思えないほど角がまぁるくまろやかな味わい！チョコンとのった〝おろししょうが〟がアクセントになって、すみれとはことなるコク深さを演出しています。なお札幌一と言っても過言ではない繁盛店なので、まず並ばずには食べられないと思って間違いないでしょう。
店舗情報
店名：麵屋 彩未
住所：北海道札幌市豊平区美園10条5丁目3-12
電話番号：011-820-6511
営業時間：火～木｜11:00～15:15、金～日｜11:00～15:15・17:00～19:30
定休日：月曜、月2回不定休有
駐車場：あり（店横19台分）
キャッシュレス決済：-
公式HP/SNS：公式HP
外部サイト：ホットペッパー
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狼スープ
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味噌ラーメンの専門店「味噌ラーメン専門店 狼スープ」。すみれ出身の店主が腕をふるうお店で、メニューはたったの2種類の味噌ラーメンのみ⁉ラーメンとしてはめずらしい食材へのこだわりが本当に強いお店で、肉や野菜・調味料にいたるまで厳選食材でかためたこだわり尽くしの一杯なんです。
こだわりの一部をご紹介すると、なるべくうま味調味料に頼らず作ったというスープには浄水したアルカリイオン水を使用。肉・野菜などの生鮮物は、全て国産。卵は深川・増田農場の平飼い自然卵を使うなど、どれも抜かりなし！北海道産を中心とする国産素材にこだわり〝身体がよろこぶ一杯〟を味わえる一店。このレベルのラーメンにはなかなか出会えません。
店舗情報
店名：味噌ラーメン専門店 狼スープ
住所：北海道札幌市中央区南11条西1丁目5-1
電話番号：011-511-8339
営業時間：11:00～14:30・17:00～19:30（変動有・要公式HP確認）
定休日：水曜・火曜不定休
駐車場：あり（店横1台）
キャッシュレス決済：-
公式HP/SNS：公式HP
外部サイト：ホットペッパー
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札幌麺屋 美椿（みつば）
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札幌市西区の「札幌麵屋 美椿（みつば）」は、前述の〝彩未〟出身の店主が営むお店です。彩未のテイストを感じられるハイクオリティなラーメンで、しっかり強めの味噌の風味を感じつつ、それでいてマイルドな味わい。本家同様のおろし生姜や美しく切りそろえられた九条ネギのシャキシャキ感が、いいアクセントになってました。
白と明るい木目を基調とした店内は、とても清潔感が感じられました。イケメンとも噂される店主〝阿部さん（顔出し基本NG）〟も、とっても感じがよく話しやすい方で好印象！中心部からはなれているにもかかわらず、連日行列ができる人気店です。
店舗情報
店名：札幌麵屋 美椿（みつば）
住所：北海道札幌市西区発寒10条4丁目6-25
電話番号：011-676-9685
営業時間：平日｜11:00〜15:00・17:00〜20:10（L.O19:40）、土｜10:45〜15:00
17:00〜20:10（L.O19:40）、日｜10:45〜15:30（L.O15:00）
定休日：月曜
駐車場：あり（店前3台、第2駐車場6台）
キャッシュレス決済：-
公式HP/SNS：Instagram
外部サイト：ホットペッパー
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ムラナカラーメン研究所「おにやんま」
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夏季は休業、土・日・月曜限定営業の幻のラーメン屋さん『ムラナカラーメン研究所「おにやんま」』。向かうだけでかなりハードルが高いこのお店、実は〝すみれ〟の系列店なんです。すみれの〝村中社長〟自らも厨房に立ち腕を振るう渾身の一杯！すみれとはまたことなる、昔ながらの濃厚なラーメンが食べられます。
ここで食べておきたいのは、昔ながらの本格派札幌味噌ラーメン「30年前の味噌ラーメン」。スープに牛のダシが溶け出した「テールラーメン」も必食です。期間限定営業なので、まだまだ知らない人の方が多い穴場中の穴場。食べられる機会も限られているので、向かえる時に向かいましょう。
店舗情報
店名：ムラナカラーメン研究所「おにやんま」
住所：北海道札幌市豊平区中の島2条6丁目1-5
電話番号：011-841-7030
営業時間：11:00～14:30
定休日：火曜～金曜、夏季（要SNS確認）
駐車場：なし
キャッシュレス決済：-（券売機）
公式HP/SNS：公式HP / Instagram / X
外部サイト：-
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②：その他の「注目店」
味の三平
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札幌味噌ラーメンの発祥のお店が、ここ「味の三平」。ぶ厚いラードの層や炒めた野菜が乗っているのは他の札幌味噌ラーメンと変わりませんが、大きくことなるのは味つけがとっても優しいこと。全然しょっぱくないので、今主流のパンチの効いた札幌味噌ラーメンを想像して食べると間違いなく面くらいます。
お店の場所がちょっと変わっていて、〝大丸藤井セントラル〟という文房具屋さんの中。4階フロアの一画にあります。カウンターのみのお店ですが、ランチタイムをのぞけば並ぶこともそうそう少ないかと思います。なお駐車場はありません。地下鉄「大通駅」から近いので、向かう場合は交通機関を利用しましょう。
店舗情報
店名：味の三平
住所：北海道札幌市中央区南1条西3丁目2 大丸藤井セントラル 4階
電話番号：011-231-0377
営業時間：11:00～18:30
定休日：月曜、第2火曜（時期によって不定休）
駐車場：なし（提携駐車場有：3000円以上の利用で30分無料）
キャッシュレス決済：-
公式HP/SNS：公式HP / Instagram / Facebook
外部サイト：ホットペッパー
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らーめん信玄 南6条店
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すすきのエリアで一番の人気店が「らーめん信玄 南6条店」。札幌の隣町・石狩市花川に本店がある お店で、昼夜問わず長蛇の列ができる超人気店です。長時間待並ぶ覚悟で向かいましょう。
らーめん信玄で必ず食べておきたいメニューが「信州（コク味噌）」。豚骨ベースのスープに〝白味噌〟を加えた濃厚なラーメンで、来店者のほとんどが注文するの一番人気のメニューです。前述のすみれの味噌ラーメンと比べた場合、脂の量はかなり少なめ。強めの塩味の中からまろやかな白味噌の甘みが感じられる濃厚スープで、すり胡麻を加えると風味がより際立ちます。
店舗情報
店名：らーめん信玄 南6条店
住所：北海道札幌市中央区南6西8丁目 グランフォルム 1F
電話番号：011-530-5002
営業時間：11:00～25:00
定休日：年末年始
駐車場：なし
キャッシュレス決済：-
公式HP/SNS：-
外部サイト：ホットペッパー
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吉山商店 創成橋店
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札幌市内に6店舗を構える「吉山商店」は、札幌味噌ラーメンのスタンダード的なお店。何度でも食べたくなる〝定番の〟札幌味噌ラーメンを目指していて、とっても濃厚なのに不思議とレンゲが止まらなくなる中毒性のあるスープが特徴です。
一番人気は、白味噌の甘さと焙煎したゴマの風味豊かな「焙煎ごまみそらーめん」。エッジを効かせた札幌味噌ラーメンの特徴をくつがえす、パンチがありつつ角のまぁるいスープにリピーターが続出です。「味噌らーめん」は、白味噌に赤味噌を加えた生の味噌を使用し、中華鍋で焼きあげることで香ばしさをプラス。味噌を焼くという工程に時間がかかるため、1日100杯程度と数量限定のメニュー。一部店舗では提供していないので、見つけたら注文してみてください！
店舗情報
店名：吉山商店 創成橋店
住所：北海道札幌市中央区南1条東2丁目1-3 和興ビル 1F
電話番号：011-211-0785
営業時間：月～金｜11:00～15:00・17:00～21:00、土日祝｜11:00～21:00
定休日：無休
駐車場：なし
キャッシュレス決済：各カード可
公式HP/SNS：公式HP
外部サイト：ホットペッパー
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二代目けけけ豚吉城
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2017年に閉店したラーメン店「福来軒本店」は、1965年から実に50年以上もの間、たくさんの人に愛された記憶にも新しい名店です。今でも『あの味が忘れられない』という方も多いのではないでしょうか。そんな老舗のDNAをしっかり受け継いだお店が、白石区〝南郷7丁目エリア〟にある「ラーメン豚丼処 二代目けけけ豚吉城」さんです。
二代目けけけのラーメンは、パンチの強さとコク深さが大きな特徴。福来軒のテイストをしっかり守りつつ、これを「無化調」で再現していて、口に含んだ時の濃い味からは想像がつかないほど不思議なサッパリ感も感じられます。
店舗情報
店名：ラーメン豚丼処 二代目けけけ豚吉城
住所：北海道札幌市白石区本通7丁目北1-33 CCSビル
電話番号：011-866-1122
営業時間：11:00～19:00（L.O18:45）中休憩あり
定休日：水曜
駐車場：あり（建物左側5台、土日祝のみ建物右側5台）
キャッシュレス決済：-（券売機）
公式HP/SNS：公式HP / Facebook
外部サイト：-
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麺屋すずらん
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2012年より〝すすきの〟のど真ん中にお店をかまえる「麺屋すずらん」。営業は夜の22:00からという、完全に夜の街すすきの仕様のお店です。味噌も人気ですがそれ以外の味も人気なので、気分に応じたおいしいラーメンが味わえます。
麺はしっかりとしたコシのある黄色い中太ちぢれ麺を使用。ここに〝魚介系＋とんこつ・鶏ガラなど の動物系〟のダシをあわせたWスープを合わせています。口に運ぶと、濃すぎないのに奥行きのある味わい。店主〝鈴木さん〟にうかがったところ「表向きはWスープですが、いろいろ入ってますね～ｗ 入っているものが全てわかっちゃうとつまらないじゃないですか！」との回答がｗ 多くの有名人が足を運ぶことでも知られているので、お酒の後の〆にぜひ向かってみてくださいね。
店舗情報
店名：麺屋 すずらん
住所：北海道札幌市中央区南5条西4丁目13-4
電話番号：011-512-3501
営業時間：22:00～4:00（営業時間変更有）
定休日：日曜、不定休有
駐車場：なし
キャッシュレス決済：-
公式HP/SNS：Facebook / X
外部サイト：ホットペッパー
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一粒庵
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札幌駅の近くなら「ラーメン札幌 一粒庵」がおすすめ。北海道産の食材にこだわる〝地産地消〟と、安心・安全なラーメンを提供するという〝医食同源〟等をコンセプトに営業しているのだそう。他店とは一線を画す〝栄養満点なトッピング〟が特徴的な味噌ラーメンが食べられます。
看板メニュー「元気のでるみそラーメン」には、長期熟成した〝米麹味噌〟を使い、こっくり濃厚な仕上がりに。北海道民にはおなじみの山菜〝行者にんにく〟入りで、栄養たっぷり！麺は、北海道産の小麦粉を独自の配合でブレンドしてつくる自家製麺を使用。もちもち食感で強い弾力がありました。
店舗情報
店名：ラーメン札幌 一粒庵
住所：北海道札幌市中央区北4条西1丁目1 ホクレンビル 地下1階
電話番号：011-219-3199
営業時間：全日｜11:00〜15:00、水～土｜18:00～20:00
定休日：不定休（公式サイトにて確認）
駐車場：なし（提携駐車場有・ホクレンビル隣「JAパーキング」）
キャッシュレス決済：各カード可
公式HP/SNS：公式HP / Instagram
外部サイト：食べログ（予約可）
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